お天気豆知識（2025年10月12日（日））

ふつう、水の沸騰する温度（沸点）は１００度ですが、山の上での水の沸点は地上とは違ってきます。
沸点とは、水面から空気中へ出ようとする水の圧力（蒸気圧）と、空気の圧力（気圧）が釣り合っている状態の温度のことです。
水温が高くなるほど水の圧力は高くなりますが、空気の圧力は山の上など標高の高い所へ行くほど低くなります。そのため高い山の上では、地上よりも低い温度で水が沸騰するのです。
具体的には、地上付近で気圧が１０１３ヘクトパスカルの時、水の沸点は１００度ですが、これが標高１０００メートル（約９００ヘクトパスカル）では９７度、標高３０００メートル（約７００ヘクトパスカル）では９０度くらいに下がります。
ちなみに、標高３７７６メートルの富士山での水の沸点は約８８度になります。
この沸点の違いによって、山ではご飯も地上と同じようには炊けません。山の上は、地上とは大分違った環境であると言えるでしょう。

最近はコンピューターを内蔵した炊飯器も多くなり、誰でもおいしいご飯を炊けるようになってきました。ただし、山の上でご飯を炊くとなると話は別です。もちろん屋外では電化製品は使えないので、自分で火の加減を調節しなくてはいけません。
昔から、おいしくご飯を炊くコツとして、「はじめチョロチョロ中パッパッ、ブツブツいうころ火を引いて、赤子（あかご）泣いても蓋（ふた）とるな。」と言われています。
この要領は、山の上でも基本的には変わりませんが、標高の高いところでは気圧が低いため、水が低い温度で沸騰します。このため、山の上でおいしくご飯を炊くには、コッフェル（山で使う鍋）の蓋の上に大きめの石を乗せましょう。
こうするとコッフェルの中の圧力が高くなり、その結果、沸点が高くなりご飯がおいしく炊けるようになるのです。
また、米を火にかける前に、十分に水分を吸わせておくと、芯も残りにくく、いっそうおいしいご飯が炊けるでしょう。