グリーンピース
春は野菜のおいしい季節です。店頭には、春キャベツに新タマネギ、新じゃがなどがでてきています。その中にはグリーンピースもあります。グリーンピースはえんどう豆が完熟する前に収穫した豆のことで、料理にアクセントをつける彩りとして使われることが多いようです。グリーンピースはマメ科の植物で豆類に分類されているほかに、野菜類にも属しています。そのため、豆類に多く含まれるタンパク質と野菜のビタミン類の両方が含まれており、栄養価の高い食材といえるのです。いつもは気持ち程度に添えられているグリーンピースも旬の時期にはたくさん食べたいものですね。




